Hypocras - Vin médiéval

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L’hypocras est un breuvage médiéval inventé par un médecin grec au 5ème siècle avant JC. Cette boisson est élaborée à partir de vin rouge et miel et d’épices. Ce vin sucré est concocté avec les épices royales suivantes : cannelle, cardamome, clous de girofle et gingembre.

L'hypocras est un vin épicé et sucré, très consommé au moyen-âge.

La préparation de l’Hypocras une fois tous les ingrédients réunis est laissée au repos pour que les arômes puissent se mélanger pour donner un vin épicé et succulent. Une fois filtrée pour éliminer tous les résidus d’épices, le vin de miel est mis en bouteille pour pouvoir etre conservé pendant quelques années.

La première recette d’hypocras retranscrite (ypocrasse ou ypocras) a été écrite, en anglais, dans le Forme of Cury, en 1390.